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日本美食之面条
日式拉面
日文为“ラーメン（拉面，ramen）”、“そば（soba）、“中华そば”等。日本拉面，起源于中国，在日本成为代表性的大众面食。
日式乌冬面，日式荞麦面
乌冬（日文：うどん，英文：udon，在日文汉字中写为：饂饨），又作乌龙，是一种日本面食。是以小麦为原料制造的，在粗细和长度方面有特别的规定。乌冬面在日本有很多种类，有秋田的稻庭乌冬面、群马的水泽乌冬面、埼玉的加须乌冬面等。
荞麦面（日语：蕎麦／そば soba），是一种日式食物，类似中国的饸饹，是用荞麦面粉和水，和成面团压平后切制的细面条，煮熟食用。荞麦面从江户时代（1603年～1868年）开始就被当成一般平民的速食，从那个时代开始东京就一直存在着许多的荞麦面店。
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